玉米油的水化设备及其工艺操作：

水化设备主要是水化锅和水化以后的脱水锅。两者结构基本相似，都是带有圆锥形底部的圆柱形铁锅。上部有注水管和注油管，中间有搅拌叶片，锅内有可以放油的摇头管，底部有放出杂质的出口。

水化可采用高温水化法或低温水化法。

高温水化法即把玉米油用间接蒸汽加热，加热到80度左右，再加沸水。沸水有两种：

一种是5%的食盐水，其加水量是油量的2%-3%；另一种是直接加热水。 不论加什么水，都要把玉米油加热到98度左右再停止搅拌，然后经静置沉淀，将清油倒入另一锅内，再加热到105℃左右，去除水分，冷却后才得到精油。